《中国居民膳食指南2016》表明健康成年人每周需摄入坚果类50-70克，分配到每天是10克左右，相当于每次吃腰果7-10个较好。腰果的营养价值极高，腰果脂肪含量接近40％，其中不饱和脂肪酸占80％左右。不饱和脂肪酸可以抑制内源性胆固醇和甘油三酯的合成，促进周围组织对极低密度脂蛋白的清除，降低血清中甘油三酯、胆固醇和低密度脂蛋白的含量，有助于预防心脑血管疾病的发生。
另外，腰果中蛋白质含量十分丰富，腰果的氨基酸种类及含量与人体的氨基酸模式十分接近，还富含胡萝卜素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，有助于补充体力、消除疲劳。其中胡萝卜素可以转化为维生素A，对夜盲症、干眼病能起到一定的预防作用。因此，适量进食腰果对人体有较多益处。
但如果无节制食用过多腰果，则可能产生不良影响。因为腰果油脂含量较多，热量也较高，还含有多种过敏原，容易引起消化不良、肥胖、过敏等情况。消化功能较弱的人群应减少食用腰果，如小孩、老人、消化不良者。此外，易过敏的人群应尽量不食或少食用腰果，以避免过敏反应的发生。